１月30日（金）今日の給食：学校給食週間⑤大和まな

今日は「大和まなの煮物」でした。大和まなは大和の伝統野菜です。

大根葉に煮た大きなギザギザ葉が特徴です。今年は寒い日が続いている影響か葉が小さなものが入荷されました。葉に甘みが含まれているので、甘みが少なく軸の苦みが強い味になったので、しょうゆを控え砂糖を少し足して仕上げました。