ご飯・鯖の梅煮・豚肉の塩麹炒め・にゅうめん
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今日は「古都ならの日」給食のため、牛乳の提供はありませんでした。 古都ならの日は、奈良市産のお米をはじめとする地場産物や奈良の郷土料理を積極的に取り入れた給食の日です。私たちの住む「奈良」の食の恵みを味わいましょう。 |
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| 奈良県では昔から、夏は「冷やしそうめん」、冬は温かい「にゅうめん」として年間を通じて素麺を食べてきました。奈良市の給食では１カ月に１回の頻度で「にゅうめん」が登場します。「にゅうめん」は奈良の特産品「三輪素麺」を使った郷土料理ですが、給食では素麺は干す時に棒にかかっていた端の部分「ふし素麺」を使用することが多いです。 |
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「ふし素麺」は、コシが強く粘り気があるのが特徴です。 伸びにくいので下茹でせずにそのまま使用しています。 今日は味噌味の「にゅうめん」でした。 |
