9月17日（木）今日の給食：ブラウンシチュー

今日は本格的な手作りブラウンルウでの「ブラウンシチュー」でした。

奈良市の学校給食ではホワイトルウ・ブラウンルウ・カレールウをバターと小麦粉(奈良県産小麦「古都麦みやこむぎ」）をゆっくりと炒めて手作りしています。ホワイトルウは焦げないように最新の注意が必要ですが、ブラウンルウはしっかりと炒めてコクをだします。焦げる一歩手前まで攻めると究極に美味しいブラウンルウに仕上がります。今日のブラウンルウは炒めている香ばしい香りが学校中に広がりました。金縁のお皿に盛り付けると〇〇ホテルの味と思えるほどの素晴らしい味に仕上がりになりました。もちろん教室ではおかわりの大行列ができていました。